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佐々直の定番商品が一度に味わえる詰め合わせ。酒のつまみにも、食事にもぴったりです。
62万石の大藩仙台藩の領内中南部は白砂青松の海岸線が南北に
50里あまり続く、見事なヒラメの宝庫でした。
中でも名取川河口に広がる閖上(ゆりあげ)港は藩政時代より
伊達家直轄の漁港として栄えていました。蒲鉾づくりの歴史は
この地で慶応年間より魚類を扱っていた佐々直の先祖たちによ
り、明治23年頃より始まります。
先祖たちは、閖上のトイタ網漁法でとれた大領のヒラメを保存
加工することに着眼し、練って焼いた“手のひら蒲鉾”を世に送
り出しました。この蒲鉾が、今の「笹かまぼこ」の前身です。
創業からずっと貫いてきたのは、原料に妥協しないこと。その
時の一番良い原料を集め蒲鉾づくりにつとめております。
ベーリング海で獲れた、最高ランクのスケトウダラのすり身を
メインに使用。特級のスケトウダラのすり身に真鯛や吉次(キ
ンキ)などの高級魚を練り込むことで、より深い味わいに仕上
げています。国産の天然真鯛は、鮮魚であがったものを切り身
にして、落とし身加工(ミンチ)をし、ベーリング海の吉次は
風味を引き出しながらも、くどくならないように当店独自の加
工をしております。
魚本来の味わいをご堪能いただくために、調味料は極力控えめ
にし、でんぷん含有率を1.5%以下にしております。こだわりの
“手のひら蒲鉾”は、竹串に刺したすり身を1枚ずつ手で叩いて、
成形したのち、高温700℃の炭火でふっくらと焼き上げます。
味と見た目を大きく左右する焼きは、ベテラン職人の技術によ
って、綺麗なきつね色の仕上がりを可能にしています。
「手のひら蒲鉾」の個包装デザイン リニューアルのお知らせ
令和4年6月13日出荷分より、手のひら蒲鉾の個包装やパッケージが新しくなります。
※6月14日以降にお品物をお受け取りいただくお客様へ※
「手のひら蒲鉾」につきまして、掲載画像とはデザインの異なる
個包装でのお届けとなります。
予めご理解いただき、ご容赦いただきますようお願い申し上げます。
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